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Las propiedades y beneficios de la carne de ternera

Publicado el 25/11/2015

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Existe la idea errónea de que la grasa de la carne roja es saturada, pero, la realidad, es que el 50% de esta es monoinstaurada (el mismo tipo que tiene el aceite de oliva) y otro 13% de ella está en la forma de ácido esteárico, es decir, no eleva el colesterol en la sangre saludable.

Uno de los beneficios de la ternera es que su grasa es visible, y se puede recortar y controlar la cantidad de grasa que segrega. Además, al ser rica en proteínas, nos ayuda a controlar el peso y a aumentar la sensación de saciedad y aumentar nuestras reservas de energía. Otro de sus beneficios es que contiene 14 nutrientes, incluyendo dos veces el hierro, seis el B12 y ocho el zinc. La ternera es menos grasa que los muslos de pollo, teniendo un índice de grasa similar al del salmón.

La ternera que se alimenta con pasto contiene menos grasas totales y un mayor porcentaje en ácidos  grasos y Omega-3, que son los ácidos grasos más saludables para el corazón, así como más  vitaminas antioxidantes, tales como la vitamina E.

Para aquellos que quieran aumentar su masa muscular, el dato de que la ternera sea un alimento fundamental en su rutina alimenticia no debe pasar por alto. Y para los que estén muy acostumbrados a tomar polvos de proteína sintética, un dato importante es que la proteína de origen natural se asimila y procesa de mejor forma.

Las propiedades nutricionales de la ternera:

Calorías por cada 100 gramos consumidos

136 calorías

0´4 hidratos de carbono

27 gramos de proteína

3´6 gramos de grasa

0´2 gramos de fibra

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