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Lomo de Cerdo a la Piña

Publicado el 14/10/2015

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Etiquetas: receta cerdo

Esta es una receta para 6 personas

Lomo de Cerdo a la Piña

Los ingredientes

 

  • 1kg de lomo de cerdo (una pieza)
  • 2 latas de piña en su jugo 
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100g de arroz

 

La elaboración

Lo primero es comprar una pieza de lomo fresco. La tenemos que dorar en un poco de aceite de oliva en la misma cazuela donde vayamos a cocinar el resto de la receta. El lomo no debe estar adobado y no debe hacer sido aliñado de ninguna manera, o el sabor de la piña, inconfundible, pasará desapercibido. Primero le daremos unas vueltas a fuego fuerte, hasta que el lomo esté bien dorado. Entonces abriremos las latas de piña, trocearemos las rodajas de las latas en pequeñas porciones y añadiremos los trozos y el zumo a la cacerola, Podemos reservar unos aros enteros para la presentación. Cocemos el lomo en el jugo de piña durante 20 minutos, con la tapadera a medio cerrar, dándole la vuelta a la carne a los 10 minutos. Cortamos las tajadas de lomo en filetes de, aproximadamente, medio centímetro, y le añadimos a la cacerola el jugo que pueda soltar la carne cortada, para mezclarse con el de la piña y los pequeños trozos de piña calientes.

La presentación

Para terminar, servimos los filetes en el plato, 2 o 3, y le echamos el arroz. Si tenemos los aros enteros de piña, los añadiremos a modo de decoración, habiéndolas dorado previamente, 2 o 3, según los filetes que hayamos puesto, de modo que la carne quede entre la piña y el arroz. El contraste agridulce de la receta junto con el arroz dará un gran resultado. Una bonita presentación y un mejor sabor.

¡Que aproveche!

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